La dieta alcalina, conocida también como la dieta acida-alcalina o la dieta de cenizas alcalinas, se basa en la idea de comer alimentos que aumentan el pH del cuerpo (más alcalino) para acelerar la pérdida de peso.
La teoría es que la falta de consumo de alimentos alcalinos o el consumo de alimentos ácidos como la carne, el trigo, la azúcar refinada, la cafeína y alimentos procesados afectan el pH del cuerpo y hacen que se vuelva acido (acidosis). Un pH acido en el cuerpo hace a la persona más propensa a desarrollar enfermedades crónicas y ganar peso corporal.
En este artículo te explico todo lo que necesitas saber sobre la dieta alcalina, incluyendo los alimentos que hacen el cuerpo más acido o más alcalino, y el menú de una dieta alcalina para ayudarte a quemar grasa de la barriga.
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Ventajas de la Dieta Acida-Alcalina
Aunque no existen muchos datos científicos que lo demuestren, una de las ventajas de la dieta alcalina es que promueve el consumo de comidas que no han sido procesadas, aunque también elimina comidas saludables como los granos de frijoles, las legumbres y algunas grasas esenciales.
Según los expertos y nutricionistas, para mantenernos saludables nuestra dieta debes estar compuesta de un 40% de los alimentos ácidos como la carne, pescado, huevos, cereales y legumbres, y el 60% de los alimentos alcalinos como las frutas, las verduras, hortalizas, especias, frutos secos y semillas.
La dieta acida-alcalina consiste en un 80% de los alimentos alcalinos y un 20% de los alimentos ácidos.
¿Cómo Funciona la Dieta Alcalina?
El pH corporal es la medida de ácidos y alcalinos en nuestro. El intervalo del pH es de 0 a 14. El intervalo de los alimentos ácidos es entre 0 y 7, y el dolos alcalinos es entre 7 y 14. Los alimentos neutrales tienen un pH=7.
Cuando metabolizamos los alimentos que consumimos, utilizamos las calorías que estos contienen. Si lo miramos de otra forma, nuestro cuerpo realmente quema los alimentos que comemos para extraer las calorías.
Cuando quemamos lentamente los alimentos en el cuerpo, producimos residuos de ceniza de la misma forma que se forman cenizas si quémanos los alimentos en el horno. Estos residuos de cenizas pueden tener un carácter acido, alcalino o neutral.
Según los creadores de la dieta acida-alcalina, las cenizas formadas pueden hacer que tu cuerpo se vuelva más acido o más alcalino. Es decir, que si comes alimento que producen cenizas acidas, tu cuerpo se vuelve más ácido y si comes alimentos que producen cenizas alcalinas, tu cuerpo se vuelve más alcalino.
Se piensa que las cenizas acidas hacen que tu cuerpo sea más vulnerable a enfermedades y dolencias, mientras que las cenizas alcalinas ayudan a proteger tu cuerpo. Por tanto, una forma de mejorar la salud es agregar más alimentos alcalinos a nuestra dieta.
Alimentos Ácidos y Alcalinos
Lo que determina que los alimentos sean considerados ácidos o alcalinos son los componentes que estos contienen y el tipo de ceniza que producen al ser quemados. Por ejemplo: las proteínas, los fosfatos, los sulfuros producen cenizas ácidas, mientras que el calcio, el magnesio y el potasio producen cenizas alcalinas. (1, 2).
Basado en lo anterior, esta lista divide los alimentos en diferentes categorias: desde altamente alcalinos hasta altamente ácidos.
La Dieta Alcalina Para Adelgazar
Antes que todo, quiero hacer hincapié que la dieta alcalina o de cenizas alcalinas no se basa en consumir menos o más calorías, sino mantener el pH adecuado del cuerpo.
Dieta alcalina previene la pérdida de masa muscular
Como ya sabemos las proteínas son esenciales para el desarrollo de masa muscular. Sin embargo, a medida que envejecemos la masa muscular del cuerpo disminuye y es reemplazada por grasa corporal.
Estudios muestran que la dieta alcalina protege contra la pérdida de masa muscular a causa del envejecimiento. Así que los científicos sugieren que comer proteína es necesario para el mantenimiento de la masa muscular pero también lo es el comer frutas, vegetales e incluir minerales en nuestra dieta (3).
Por ejemplo, un estudio mostro que la dieta alcalina preservo la masa muscular y también aumento el porcentaje de masa muscular magra en personas mayores (4).
Dieta alcalina afecta el rendimiento del ejercicio
En una comparación entre las dietas ácidas y alcalinas, los investigadores de la Universidad de St Louis encontraron que las dietas alcalinas mejoran la aptitud física aeróbica de las personas. Otras investigaciones también demostraron lo mismo y que las dietas alcalinas pueden mejorar el desempeño de los atletas (5,6).
Otro descubrimiento importante es que la dieta alcalina puede estimular la quema de grasa en forma de energía en vez de la quema de carbohidratos.
Dieta ácida aumenta la resistencia a la Insulina
La hormona insulina no solo ayuda a mantener los niveles de azúcar (glucosa) en la sangre, también juega un papel importante en el metabolismo de las grasas.
Los investigadores sugieren que la combinación de proteínas de origen animal y alimentos ricos en almidón en una dieta acida afectan negativamente los niveles de insulina y la secreción de la misma a partir del páncreas (7).
Por otro lado, las dietas vegetarianas, o bajas en proteínas de origen animal, contienen proteínas de las plantas como la proteína de soya que causa la liberación de la hormona glucagón la cual promueve la descomposición de las grasas.
Estudios muestran que la dieta acida aumenta la resistencia a la insulina mientras que la dieta alcalina protege contra el desarrollo de la diabetes tipo 2 (8).
Dieta ácida aumenta los niveles de Cortisol
Nuestro cuerpo está diseñado para crear y eliminar ácidos las 24 horas del día. El consumo de una dieta baja en frutas y vegetales puede incrementar el ambiente ácido y afectar nuestro cuerpo. Para contrarrestar los efectos dañinos los riñones trabajan arduamente para eliminar productos ácidos a través de la orina.
A esta tarea de eliminar productos ácidos a través de la orina tambíen se unen hormonas del cuerpo como el cortisol. El cortisol es una hormona que esta relacionada con la formación de grasa visceral (grasa que se acumula alrededor de los órganos internos), lo cual contribuye a la acumulación de grasa alrededor en la zona de la barriga (obesidad abdominal) y trastornos metabólicos como la resistencia a la insulina .
Estudios muestran que las dietas acido-génicas están asociadas con el desarrollo de tejido graso (9). Cuando aumenta de la excreción de productos ácidos en la orina, también se incrementan los niveles de cortisol (10).
En otras palabras, una dieta poco balanceada, rica en proteínas pero baja en frutas y vegetales (dieta acida) está relacionada con la acumulación de grasa el área del vientre ya que afecta la función de los riñones y hace que se libere más cortisol.
¿Qué deberías comer para la dieta alcalina?
La dieta alcalina consiste en aumentar el consumo de frutas y vegetales y reducir las proteínas de origen animal. La nutricionista Linda Snowdon (www.vibrantnutrition.com.au) ha ayudado por anos a muchos clientes con diferentes tipos de trastornos digestivos. Ellas nos compartió un menú de dieta alcalina que te ayudará a aumentar la energía, optimizar la pérdida de peso saludable y sentirte bien.
Primer grupo: proteinas, verduras y frutas
Segundo grupo: nueces, semillas, aceites, granos, productos de la leche, bebidas, condimentos y edulcorantes
Muy interesante y revelador …además el hecho de darse cuenta de que es lo que realmente comes y no es saludable….