
Las alubias blancas o judías blancas son ricas en fibra, la cual las hace un alimento excelente para bajar de peso porque crea una sensación de saciedad. Esta receta al estilo mediterráneo es estupenda para agregar tus plan de dieta.
Sopa de Judías Blancas y Verduras
Esta sopa del sur de Italia al estilo mediterráneo con alubias blancas.
Porciones: 6 personas
Calorías: 79
Ingredientes
- 1 1/2 libras de acelga escarola o remolacha verdes cortadas
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1 diente de ajo molido
- 1 taza de frijoles blancos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca molida
- queso parmesano rallado para decorar
- copos de pimiento rojo para decorar
Forma de preparar:
- Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego medio-alto.
- Agregue los verdes y cocine durante 7 minutos o hasta que estén tiernos.
- Escurra las verduras.
- No es necesario cortar los vegetales, ya que se romperán mientras se cocinan en la sopa.
- Ponga el caldo a fuego lento en una olla grande a fuego medio-alto.
- Agregue el ajo y los verdes.
- Si usa frijoles blancos enlatados, colóquelos en un colador y enjuáguelos con agua fría para eliminar el exceso de sodio.
- Agregue los frijoles al caldo.
- Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 10 minutos.
- Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
- Coloque la sopa en recipientes calientes.
- Agregue el queso y los copos de pimienta al gusto.
Notas
Por porción: 79 calorías, 2 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 6 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 4 g de fibra dietética, 0 mg de colesterol, 1,008 mg de sodio No es necesario cortar los vegetales, ya que se romperán mientras se cocinan en la sopa. No agregue la sal antes de que la sopa haya terminado de cocinarse, o puede volverse demasiado salada.
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