Esta sopa de tomate fragante y picante es un comienzo interesante para cualquier comida. Es baja en grasas y calorías, es excelente para mantenerse en forma.
Sopa de Tomate Picante
Si usa tomates frescos, traiga una olla grande de agua lo suficientemente profunda como para sumergir los tomates en ebullición a fuego alto.
Porciones: 4 personas
Calorías: 122
Ingredientes
- 1/2 libra de tomates maduros de vid o 16 onzas de tomates triturados, sin drenar
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 1 aji picante verde sin semillas y finamente picado (use guantes de plástico si es necesario)
- 3 dientes ajo aplastado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 cucharadita de curry en polvo Cilantro fresco picado para decorar
Forma de preparar:
- Corte una pequeña X en el fondo de cada tomate y sumérjalos en agua hirviendo durante 30 segundos cada uno.
- Retire los tomates, y cuando se enfríen lo suficiente, retire la piel de los tomates.
- Si la piel no se desprende fácilmente, devuelva los tomates al agua hirviendo durante 10 segundos adicionales.
- Retire los núcleos de los tomates y cortar la carne en trozos grandes.
- Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el chile pimiento y el ajo y cocínelos durante 4 minutos o hasta que estén suaves.
- Agregue los tomates frescos o enlatados y cocine, revolviendo a menudo, durante 5 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate con el caldo de verduras y agregue a la cacerola.
- Agregue el polvo de curry y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Para servir, divida la sopa entre 4 tazones para servir.
- Espolvoree el cilantro en la parte superior para adornar.
Notas
Por porción: 122 calorías, 8 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 4 g de proteína, 12 g de carbohidratos, 2 g de fibra dietética, 0 mg de colesterol, 1,015 mg de sodio.
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