Ensalada de Quinoa con vegetales

La quinoa es uno de los alimentos saludables más populares del mundo.

La quinoa no contiene gluten, es rica en proteínas y contiene cantidades suficientes de los nueve aminoácidos esenciales.

También es rica en fibra, magnesio, vitaminas B, hierro, potasio, calcio, fósforo, vitamina E y varios antioxidantes beneficiosos que ayudan a adelgazar.

Ya también es rica en antioxidantes te ayuda a combatir muchas enfermedades y al envejecimiento.

Cuando la consumes como parte de una dieta saludable y un plan de ejercicio, puede aumentar tu metabolismo y mejorar la capacidad de tu cuerpo para quemar grasas.

Este delicioso plato de quinoa con vegetales es una comida saludable, suculenta y muy nutritiva.

Esta receta de ensalada de quinoa con vegetales es excelente para que aquellos que quieren remplazar el arroz. Aptas para celíacos, no tiene gluten.

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Ensalada de Quinoa con Vegetales

Tiempo de preparación20 minutos min

Tiempo de cocción15 minutos min

Tiempo total35 minutos min

Plato: Cena, Ensaladas

Cocina: universal

Palabra Clave: comida bajas en calorias, ensalada de quinoa, receta de quinoa

Porciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla roja pelada, cortada a la mitad y en rodajas finas
• 1 pimiento amarillo o naranja sin semillas, sin corazón y en rodajas
• 1 pimiento rojo sin semillas sin semillas y en rodajas
• 2 mazorcas de maíz granos cortados
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharaditas de condimento para fajitas o tacos
• 2 tazas de frijoles negros cocidos o enlatados
• 1/4 cucharadita de comino
• 2 tazas de quinoa cocida
• 1 cabeza de lechuga romana en rodajas
• 1 taza de guacamole casero o comprado en la tienda
• 1 taza de salsa preparada
• 1 lima cortada en gajos para servir
• cilantro fresco picado, para servir
• chips de tortilla o tortillas pequeñas para servir opcional

Forma de preparar:

• Precaliente el horno a 425 grados Coloque los pimientos, las cebollas y los granos de maíz en una sartén. Cubrir con aceite de oliva y condimento de fajita. Ase por 15 minutos o hasta que esté tierno y dorado en algunas áreas.
• Mientras tanto, caliente los frijoles y el comino en una cacerola pequeña.
• En cuencos grandes y poco profundos, haga camas de quinoa.
• Cubra con los pimientos, cebollas, maíz, frijoles y lechuga. Cubra con guacamole y salsa.
• Decorar con rodajas de limón para exprimir y cilantro.
• Sirva con papas fritas o tortillas, si lo desea.